「鶏卵の表示に関する公正競争規約｣の規則で定めている24種類の栄養成分のうち、その含有量が定めている量以上であるなどの条件をクリアすると、「栄養強化卵｣と表示できます。
この規則は、「食品表示基準」「日本人の食事摂取基準」｢国民健康・栄養調査｣などの客観的な根拠に基づき作成されたものです。
「栄養強化卵｣は、年１回以上、定期的な栄養成分の分析を行なって成分量を検証し、表示している栄養成分量を維持できるようにつとめます。