たまごと豆腐のチャンプル
材料（2人分）
- 豆腐 大1/2丁（1cm厚さに切る）
- ごま油 大さじ1
- 小松菜 4株（ざく切りに）
- もやし 30g（ひげ根をとる）
- しめじ 1/2パック
- たまご 2個（割りほぐす）
- 塩、こしょう 各少々
- サラダ油 大さじ1
- だし汁 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- かつお節 小1/2パック
作り方
| ① | フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうを加えたたまごを流し入れて、ヘラで大きくかき混ぜて半熟状になったら取り出す。 |
| ② | フライパンをきれいにし、ごま油を熱し、豆腐を両面焼きつけて取り出す。 |
| ③ | ②に小松菜、もやし、しめじを加えて炒め、だし汁を加える。汁気がなくなったら豆腐、たまごを戻してさっと炒めて、しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。器に盛り、かつお節を散らす。 |
