タマゴと豚肉と野菜の中国風炒めもの
材料（4人分）
- たまご 4個
- 塩 少々
- 豚もも肉薄切り（脂身なし） 200g
- Ａ（しょうゆ小さじ2、酒小さじ2）
- チンゲンザイ 3株
- 長ねぎ 1本
- にんじん 1/4本
- きくらげ 少々
- しょうが、にんにく 各1片
- 赤唐辛子 少々
- サラダ油 大さじ3
- Ｂ（塩小さじ3/5、しょうゆ小さじ1/3、みりん小さじ1）
作り方
| ① | タマゴは割りほぐし、塩を加えて混ぜる。 |
| ② | 豚肉はひと口大に切り、Ａで下味をつけておく。 |
| ③ | チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は縦に2～3等分に切る。長ねぎは斜め切り、にんじんは短冊に切り、きくらげは水につけてもどし、ひと口大に切る。 |
| ④ | しょうが、にんにく、赤唐辛子はみじん切りにする。 |
| ⑤ | 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して①を入れ、炒りタマゴにしてとり出す。 |
| ⑥ | ⑤の中華鍋に残りのサラダ油を熱し、④と豚肉を炒める。肉の色が変わったら③の野菜を炒め合わせ、しんなりしてきたらＢで調理する。 |
| ⑦ | ⑥に炒りタマゴをもどし、ざっと炒める。 |
