そぼろ寿司(鶏)
材料（4人分）
- たまご 4コ
- A（酒 大1、砂糖 大1、 塩 少々）
- 鶏挽き肉 150g
- B（酒 大2、砂糖 大2、 薄口醤油 大1）
- 米 2カップ
- C（酢 大3、塩 小1と1/2、砂糖 大2、しょうが（みじん） 小2）
- いりごま（白） 大2
- 絹さや 30g
- 紅しょうが 少々
作り方
| ① | タマゴはＡを加えて混ぜる。小鍋に入れて弱火にかけ、絶えず箸でかき混ぜながら火を通し、いりタマゴを作る。 |
| ② | 鶏挽き肉は小鍋に入れてＢを加えて混ぜ、絶えず箸でかき混ぜながら火を通し、そぼろを作る。 |
| ③ | 絹さやは塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気をきり、ななめの細切りにする。 |
| ④ | 米は普通に炊いてよく混ぜたCといりごまを加えて混ぜる。①、②、③も加えてさっと合わせ、器に盛って紅しょうがを飾る。 |
